详细说明
酒的
正如 Yolanda García Viadero 所言：
“首先：如果酿制工艺要出色，就必须确保所有进入酒庄的葡萄都独特且优质： 在 Valduero，我们在葡萄园中手工逐串挑选葡萄”.
Yolanda 补充说： ““绝对应该悉心 处理葡萄，为此我们设计了一种系统，令 葡萄直接进入发酵罐中，无需 机械泵送过程。 压榨葡萄是靠自然重力来完成的”.
Yolanda 认为： “装有葡萄以便发酵的材料 必须尊重葡萄的香气和风味，因此 不锈钢发酵罐是最佳选择。>发酵后，真正赋予其纯正、本色和高贵风味及香气的容器是 木桶。我选择世界上最好的木材” 。
个性
正宗及个性的绝对基础在于使用本土酵母，此类酵母为土地和每次收成气候的天然产物。
我们知道那是一款 Valduero 并且每个年份都会有所不同。
Yolanda 补充说： “对我来说，必须要知道什么时候应该彻底放弃一个年份：如果质量没有达到我们追求卓越所要求的高水平，就应该这样做。Valduero 不能在葡萄质量差的年份生产。.2008 年和 2013 年就没有生产 Valduero ”。
老化
和育儿
桶内陈酿
我们的每款葡萄酒至少都要经过来自两个不同产地的木材，时间是我们的主要元素。 我们的一些葡萄酒会经过四种不同类型的木材。
Valduero 的时间流逝缓慢，从而可以长期陈酿，并完美融合我们独特的丹魄特有的各种香气和风味。
Valduero 的时间流逝缓慢，从而可以长期陈酿，并完美融合我们独特的丹魄特有的各种香气和风味。
我们在地下洞穴中不使用空调，在 12 摄氏度的恒温下通过自然滗析进行澄清和清洁。
在瓶中陈年
Valduero 葡萄酒的特点是在瓶内放置很长时间 – 有时长达 8 年。 出售时则非常丰润和谐。 这是令我们的葡萄酒独一无二的另一个特点。
““我们的酒寿命很长，因此可在瓶中不断升华””
Yolanda García Viadero
照顾
特意
“我从未将爱护生态或尊重环境视为一种时尚。我们的建筑构想是在地下挖掘窑洞，主旨明确：就是要寻求恒定的温度和湿度，使我们能够陈酿葡萄酒，达到几近卓越。. 在此体验中，我们发现一切不是由可燃或可持续能源驱动的自然过程正是将我们的葡萄酒提升至艺术品级别的原因。环境不是时尚，而是我的盟友：我们互相照顾，因为对环境有益的东西正好对 VALDUERO 葡萄酒也有益。”
Yolanda García Viadero.
穿过挖掘的隧道进入山中是一种真正的奇观，那里的环境拥有制作和陈酿葡萄酒所需的最佳温度和湿度，并且自然恒定，不需要加热器、加湿器或空调。
“我们的目标是卓越，而根据我的经验，环境越受尊重，葡萄酒越能够达到这一境界。”
Yolanda 充满热情地评论道。
将仓库变成零能源支出的宏伟目标
在不断追求完美的过程中，Valduero 追求宏伟的“零”能源支出目标。 这是一项分阶段逐步进行的重要投资。
“我们的目标绝不是将化石燃料能源改为来自可再生能源的能源，我们建造这些洞廊的目标是实现能源成本支出为零。”
2020 年，项目的第二阶段开启。这是一项大型工程，我们从山顶钻隧道，以便能够通过自然重力压榨葡萄。
“如果自然重力可以完成这项工作，那为什么还要用泵运送葡萄呢？后者耗费大量电能，而且粉碎葡萄时还消散其成分。”
Yolanda 问道。
葡萄经过精心处理，保持其健康性以及酸度和浓度的所有参数。
通过这种方式达到罕见的卓越境界：葡萄酒在瓶内提纯润色，永恒持久。
根据 Yolanda 的说法，葡萄酒“ 不是机械装置，也不是数学方法或静态配方。 我们从机器永远无法取代人类创造艺术的能力这一前提出发”.
Carolina: “我们用手工工艺系统酿制 Valduero，这种系统不仅促进爱护环境，而且突出人类与机器相比所具有的价值和智慧”.
其结果，正如 Yolanda 所言，“是一颗瑰宝，一颗拥有一切的葡萄。”
她再次问道：“如果我们的葡萄在尊重环境的前提下，拥有能够提供纯粹卓越品质的酵母，为什么还要求助于那些生产人工酵母并消耗相应能量的实验室呢？”
Yolanda 的作品并非为评论家的品酒桌而打造，而是为享受美酒的餐桌而精心酿制。